Descrição do Profissional
O nutricionista é o profissional responsável pela elaboração de planos alimentares individualizados, orientação sobre alimentação saudável, acompanhamento nutricional para prevenção de doenças, e a gestão de unidades de alimentação e nutrição (UAN), abrangendo desde o controle de qualidade dos alimentos até a administração de cardápios e higiene. O profissional também atua na promoção da saúde, reeducação alimentar, identificação de distúrbios alimentares, e no desenvolvimento de produtos alimentícios, visando sempre o equilíbrio nutricional do indivíduo ou da coletividade.
Áreas de Atuação e Carreira
Um nutricionista pode atuar em áreas diversas como: Nutrição clínica (hospitais, clínicas), saúde pública (programa de saúde, vigilância sanitária), nutrição esportiva (clubes, academias), indústria alimentícia (produção, controle de qualidade) e gestão de unidades de alimentação (restaurantes, refeitórios). Outras áreas incluem a gastronomia, o marketing nutricional, a docência, a consultoria, a pesquisa e a nutrição voltada para públicos específicos, como crianças e idosos.
O profissional de nutrição pode atuar em uma ampla gama de empresas e instituições, como clínicas e hospitais, onde se dedica à nutrição clínica e dietoterápica; unidades de alimentação e nutrição (UAN), como restaurantes, hotéis e empresas, para gestão de cardápios e processos; indústrias de alimentos, no desenvolvimento de produtos e controle de qualidade; academias e clubes esportivos, com foco em nutrição esportiva; e no setor público, em programas sociais, saúde coletiva e vigilância sanitária.
Formação Profissional
Para se tornar nutricionista, é obrigatório o diploma de graduação em nutrição de uma instituição reconhecida pelo MEC, seguido pelo registro no conselho regional de nutricionistas (CRN). A formação acadêmica deve incluir estágio obrigatório supervisionado, preferencialmente em três áreas distintas (clínica, social e em unidades de alimentação e nutrição). Para se destacar, o profissional deve continuar aprimorando suas habilidades e conhecimento através de cursos de especialização, aperfeiçoamento e outras atividades extracurriculares, além de desenvolver competências interpessoais como comunicação, empatia e inteligência emocional.
Algumas universidades de destaque incluem a USP, UFMG, Unicamp e UFRJ, entre outras instituições públicas e privadas que ofereçam o curso e preparam para a carreira.
História e Destaques
A história da nutrição no Brasil começou a ganhar forma nas décadas de 1930 e 1940, com o estabelecimento do primeiro curso de nutrição na USP em 1939 e a regulamentação da profissão em 1967, pela lei n° 5.276/67, consolidada mais tarde pela lei nº 8.234/91.
Eu indico a nutricionista Quesia Rodrigues, uma excelente profissional, a qual tivemos o privilégio de apreciar o seu belíssimo trabalho, no PSF do povoado de Matinha de Brito, ao qual resido.
